Notre histoire
De Madagascar à votre cuisine,
l'excellence de la vanille.
Fondée par la passion des arômes, guidée par le respect des planteurs et la quête d’une qualité irréprochable.
Qui sommes-nous
Mondelya — Maison de vanille
& d'épices du monde
Mondelya est née d’une conviction simple : les meilleures épices du monde méritent d’être accessibles, traçables et conditionnées avec soin. Nous travaillons directement avec des planteurs malgaches pour vous offrir une vanille d’exception — sans intermédiaire, sans compromis.
Chaque gousse est sélectionnée à la main, affinée pendant plusieurs mois, puis conditionnée sous vide pour préserver ses 250 composés aromatiques naturels.
Notre parcours
Les étapes qui ont forgé Mondelya
2018 — La rencontre
Premier voyage à Madagascar, découverte des plantations de vanille dans la région SAVA. Rencontre avec les producteurs qui deviendront nos partenaires.
2019 — Les premiers tests
Sélection des premières gousses, mise au point du processus d'affinage et du conditionnement sous vide pour une fraîcheur optimale.
2020 — Naissance de Mondelya
Création officielle de la marque. Lancement de la boutique en ligne avec 3 références de vanille Bourbon de Madagascar.
2022 — Expansion épices
Élargissement de la gamme aux épices du monde : poivre de Kampot, cannelle de Ceylan, curcuma de Madagascar, clou de girofle de Pemba.
2024 — Commerce équitable
Certification commerce équitable obtenue. Partenariat avec 47 familles de planteurs. Création d'un programme de soutien scolaire dans la région SAVA.
Nos origines
Madagascar — le berceau de la vanille
La région SAVA, au nord-est de Madagascar, produit 80% de la vanille mondiale. C’est ici que nous sélectionnons chaque gousse.
Récolte
La récolte à la main
Chaque gousse est récoltée individuellement à maturité parfaite, entre juin et septembre. Un geste ancestral qui garantit la richesse aromatique de chaque bâton de vanille.
Affinage
L'art de l'affinage
Après l’échaudage et l’étuvage, les gousses sont affinées pendant 2 à 9 mois dans des malles en bois. C’est cette patience qui développe les 250 composés aromatiques de la vanille Bourbon.
Sélection
La sélection qualité
Taux de vanilline, souplesse, longueur, teneur en humidité — chaque gousse est inspectée et classée. Seules les meilleures intègrent notre gamme, conditionnées sous vide pour une fraîcheur absolue.
Nos engagements
Ce en quoi nous croyons
Qualité sans concession
Chaque produit est testé, sélectionné et conditionné avec le même souci du détail qu'un grand cru.
Circuit court
Du planteur à vous, sans intermédiaire. Une traçabilité totale de la parcelle à votre cuisine.
Commerce équitable
Rémunération juste des producteurs, soutien scolaire dans la région SAVA, partenariats durables.
